Cette recette est une adaptation d'une recette de Divya Alter, cofondatrice de la seule école de cuisine Ayurvédique de New-York et chef d'un restaurant Ayurvédique à Manhattan.

Elle est adaptée à tous les types et très bénéfique dans une cure de détox.

Attention ! l'asperge comme le fenouil ne sont pas recommandées aux femmes enceintes ou aux personnes suivant un régime bas en oestrogènes.

1/2 Tasse - Bulbe de fenouil épluché et coupés en dés de 2 cm

1/2 tasse - Patate douce épluchée et coupée en dés de 2 cm - option

1 botte d'asperges coupée en morceaux de 2 cm - enlever le bout fibreux, peler si nécessaire (en fonction de la taille et de la variété - les fines asperges vertes ne nécessitent pas d'être pelées)

1 c à café de gingembre frais rapé

1 c à café de coriandre en poudre

1/2 c à café de curcuma en poudre

sel, poivre (1/4 c à café) au goût

1 c à soupe d'huile d'olive

Pour servir : coriandre fraiche, citron vert

Dans une casserole, verser les cubes de fenouil, de patate douce, les épices, l'huile d'olive et 4 tasses d'eau froide.

Porter à ébullition sur feu moyen puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les asperges et cuire 5 minutes supplémentaires.

Vérifier la cuisson des légumes qui doivent être tendres.

La soupe est prête à être servie accompagnée de quelques feuilles de coriandre hachées et de quelques gouttes de citron vert.