Le ghee stimule la digestion, le métabolisme et améliore la mémoire, la force et l’intellect. Mélangé avec des épices ou des poudres médicinales, il permet la bonne absorption des propriétés des plantes.

Il est apprécié en massages pour ses propriétés apaisantes.

En cuisine, on l’utilise pour faire revenir les légumes à la place de l’huile ou en fin de cuisson pour ses aromes.

J’en emmène toujours lors de nos croisières, car il se conserve très bien à température ambiante et permet de préparer des plats savoureux et régénérants.

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500 g de beurre doux

• Faites fondre 500 g de beurre doux dans une casserole à feu moyen
• Continuez à chauffer à feu moyen-doux et laissez frémir jusqu’à ce que le mélange commence à faire des bulles et de l’écume blanchâtre. Il se dégage une délicieuse odeur de pop-corn.
• Ecumez, remuez doucement et réduisez à feu doux : la mixture se sépare en un liquide totalement transparent d’un beau jaune d’or et des morceaux solides au fond de la casserole légèrement bruns. Arrêtez alors la cuisson et laisser tiédir. la cuisson peut prendre 20 à 30 minutes en fonction de la casserole et du réglage du feu.
• Filtrez le mélange dans un bocal en verre  à l’aide d’un filtre fin - j’utilise des filtres à thé jetables : La partie liquide est le ghee qui doit être stocké à température ambiante. Bien préparé, il peut se conserver plusieurs semaines.