Recette traditionnelle légèrement transformée pour la rendre plus digeste et nourrissante : farine, sucre non raffinés, ghee, ...

Ces gâteaux sont cependant très sucrés. Je conseille donc de choisir des petits moules pour que la dose sucrée soit raisonnable.

Elle n'est cependant pas recommandée aux Kapha.

• 100 g de ghee
• 45 g de farine de petit épeautre
• 120 g de sucre glace (passer au moulin à café du sucre roux)
• 45 g d'amandes en poudre
• 1 pincée de levure chimique
• 4 cl d'eau de fleur d'oranger
• 3 blancs d'œufs
• Pistaches, noisettes ou amandes grillées pour le décor (option)

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1. Faites fondre le ghee sur feu doux
2. Mélangez toutes les poudres ensembles avec un fouet et ajouter les blancs d'œuf petit à petit.
3. Ajoutez la fleur d'oranger et mélanger à nouveau.
4. Transférez cette pate dans une boite hermétique et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, faites chauffer le four à 180°.
6. Sortez la pate du réfrigérateur et remplir des petits moules.
7. Parsemez de morceaux de fruits secs selon le décor choisi.
8. Enfournez pour 12 minutes, les gâteaux doivent être bien dorés.