Ce gâteau sans sarrasin, sans gluten et sans produit laitier est léger et peu sucré.

Le sarrasin est une bonne source de protéines. Il a des propriétés chauffantes et asséchantes. Il est donc particulièrement recommandé par temps froid et humide. Il est recommandé pour lutter contre le cholestérol et la prise de poids.

Il est adapté d'une recette de Divya Alter.

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de sucre complet
• 20 g (2 cuillères à soupe) de fécule d'arrow-root (au rayon farine ou fécule des épiceries bio)
• 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 110 ml d'huile de coco ou d'huile de tournesol
• 140 g de pâte de dattes ( au rayon fruits secs des épiceries ou à faire soi-même - faire tremper les dattes pendant 1 nuit, les égoutter, enlever la peau et le noyau, hacher la pulpe)
• 100 g de pommes fruits pelées et émincées (équivalent d'une pomme)
• 110 ml de lait d'amande
• 5 à 10 amandes émincées pour la décoration

1. Préchauffer le four à 180°C, huiler un moule à gâteau
2. Préparation sèche : mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, la fécule, la cannelle, la levure chimique
3. Préparation liquide : dans un mixeur, mixer d'abord les pommes pour obtenir une purée crue, rajouter l'huile et les dattes, mixer à nouveau, rajouter enfin le lait d'amande, mixer une dernière fois.
4. Mélanger les préparations, sèche et liquide, pour obtenir une pâte onctueuse.
5. Verser la préparation dans le moule. Décorer avec les amandes émincées.
6. Mettre au four et cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en glissant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir propre.
7. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir à température ambiante.
8. Déguster avec un thé vert à la menthe par exemple.