Voici une recette marocaine transmise par Fatima.

Les coings sont traditionnellement ajoutés à un tagine de viande.

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• 4 Coings
• 1 cuillère à soupe de beurre, de ghee ou d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de sucre + quelques pincées
• 1 petit bâton de cannelle
• quelques pincées de poudre de cannelle

1. Couper les coings en 4, enlever le centre avec les graines, garder la peau, fendre chaque dos de quartier de 2 coups de couteaux dans la longueur
2. Placer les quartiers dans une casserole, recouvrir d'eau, mettre le sucre et la cannelle, porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que les fruits soient juste tendres (les fentes s'ouvrent légèrement mais pas trop). Les égoutter et laisser refroidir.
   
3. Faire fondre la graisse dans une poêle, ajouter les coings et saupoudrer chaque quartier d'un peu de sucre et de cannelle, faire dorer puis les retourner. Les saupoudrer de sucre et de cannelle, faire dorer le deuxième coté.
4. C'est prêt !