Cette recette est née après un massage de la tête donné à mon amie Cathy.

Complètement détendue par ce massage, elle m'a partagé une de ces recettes favorites que je me suis empressée de revisiter avec les principes de l'Ayurveda.

‍

Compotée

1 carotte orange grattée et coupée en cubes.

1 tranche de butternut pelée et coupée en cubes.

1/2 fenouil pelé, et coupé en lanières.

1 petit bol de pois chiches germés

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de graines de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

‍

Sauce

3 branches de persil frais hachées grossièrement

le jus d'un demi citron

1 pointe d'ail haché

‍

Compotée

Faire revenir les épices dans l'huile pendant 3 minutes.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et les pois chiches, faire revenir 5 minutes supplémentaires.

Ajouter un peu d'eau et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Sauce

Mélanger les ingrédients de la sauce et servie en accompagnement de la compotée de légumes et pois chiches