Adaptée de Eat Taste Heal

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1 Bulbe de fenouil émincé

1 Bok choy coupé en fines tranches verticales

1 paquet de tofu ferme coupé en cubes de 1 cm

2 cs de ghee

2 cc de gingembre frais rapé

1 cc de graines de fenouil en poudre

1 cc de graines de coriandre en poudre

1/2 cc de curcuma en poudre

1 cc de jus de citron

2 cs de yaourt entier bio

2 cs de sucre complet

1. Dans une sauteuse, sur feu moyen, faire fondre le ghee et ajouter le gingembre. Laisser cuire 2 ou 3 minutes puis ajouter les épices en poudre et laisser cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires. Ajouter le fenouil émincé, cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires.
2. Ajouter le tofu, 1/2 verre d'eau et le jus de citron. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser cuire 10 à 12 minutes. Ajouter le Bok Choy et laisser cuire jusqu'à ce que le fenouil et le bok choy soient tendres, 5 minutes environ.
3. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et 2 CS d'eau. Ajouter à la préparation légumes-tofu, laisser chauffer doucement en remuant de temps en temps. Assaisonner et servir chaud.